Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
Квас — 2л,
мясо отварное или колбаса — 0,5кг,
3 вареных яйца,
3 отварные картофелины,
1 огурец,
1 пучок редиски,
горчица — 2ст.л.,
укроп, зелёный лук,
соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками. Зеленый лук и укроп перетереть с солью.
Белки яиц, картофель и редис нарезать кубиками. Все выложить в квас.
Желтки яиц растереть с солью, сахаром, горчицей и заправить квас.

Вам потребуется:
300г консервированных крабов,
0,5л рыбного бульона,
2ст.л сливочного масла,
1 луковица, 3 помидора,
зелень.

Мясо крабов мелко нарезать, добавить бульон, сливочное масло, мелко нарезанные лук и помидоры, варить 10мин.
Посыпать зеленью.

Вам потребуется:
500 г свеклы,
1,5 л свекольного отвара,
2 свежих огурца,
2 яйца,
пучок зеленого лука,
по 1 чайной ложке сахара и уксуса,
1/2 стакана сметаны;
зелень,
соль, перец.

Очищенную, промытую свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанных свежих огурцов, нашинкованного зеленого лука, сваренных вкрутую яиц, соль, сахар, уксус.
Залить смесь холодным свекольным отваром.

Подать, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Вам потребуется:
Свинина -400г,
400г шпината, 150г щавеля,
1 морковь, 1 пучок зеленого лука,
1,5ст.л муки, 1ст.л жира,
пучок петрушки, 2 лавровых листа,
2 яйца, 100г сметаны,
соль, перец.

Сварить мясной бульон. Шпинат перебрать (удалить желтые листья), срезать корни, несколько раз промыть, прокипятить в течение 5мин., откинуть на сито, пропустить через мясорубку или протереть. Щавель перебрать, промыть и тушить в кастрюле под крышкой. Тушеный щавель протереть. В другой посуде с жиром слегка обжарить мелко нарезанные коренья и зеленый лук, смешать их с мукой и снова обжарить. В эту же кастрюлю сложить протертый шпинат и щавель, подлить немного бульона, и все вымешать. Затем пюре залить кипящим мясным бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и очищенные, промытые и разрезанные на части листья зеленого щавеля.
После этого щи варить 15мин. до полной готовности.

При подаче горячих щей на стол положить ломтик мяса, 1/2 отварного яйца, щи заправить сметаной.

Вам потребуется:
1свекла,
2 яблока,
2 огурца,
зеленый лук,
2 яйца,
100г сметаны,
соль, сахар,
уксус-1ст.л.,
зелень.

Свеклу отварить и натереть, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на сутки в холодное место.
Затем процедить, добавить соль, сахар, уксус, яблоки, яйца и огурцы, нарезанные ломтиками, измельченный зеленый лук.

Подать со сметаной и зеленью.

Вам потребуется:
Говядина -400г,
небольшой кочан (700г) свежей капусты,
2 моркови, 2 луковицы, 3 спелых помидора;
1ст.л жира,
1ст.л томата-пюре,
пучок петрушки,
2 лавровых листа, перец горошком,
соль.

Сварить мясной бульон. За время варки мяса подготовить и обжарить коренья и лук, добавив томата-пюре. Нашинковать свежую капусту крупными кубиками и за 25—30 мин. до готовности мяса опустить в кипящий бульон. Затем добавить поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец, помидоры, нарезанные на 4 части, соль.

Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:
Костный бульон -500мл,
10г сушеной морской капусты,
имбирь, 1ст.л. соевого соуса, соль.

Сварить костный бульон.
Морскую капусту замочить на 1 час, затем отжать, порезать, переложить в кастрюлю с бульоном, добавить имбирь, соевый соус, посолить
и довести до кипения.
Удалить пену и заправить растопленным куриным жиром.

Вам потребуется:
1л мясного бульона,
0,5кг брюссельской капусты,
2 луковицы,
50г сливочного масла,
200мл жирных сливок,
1 вареное яйцо,
соль, перец,
зелнь.

Капусту замочить на полчаса в холодной воде, промыть, просушить и мелко нарезать. Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить капусту, жарить 5мин. Выложить поджарку в кипящий бульон, посолить, поперчить и варить 15мин. Суп протереть через сито. Сливки взбить. Суп снять с плиты и добавить сливки. Яйцо очистить, нарезать кружочками добавить в суп. Посыпать зеленью.

Вам потребуется:
1л овощного бульона,
3 луковицы,
4 цуккини,
50г сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
соль, перец,
зелень, сметана.

Обжарить лук и цуккини, нарезанные кубиками, добавить толченый чеснок, бульон и варить 5 мин., посолить и приправить. Охладить.

Подать, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Вам потребуется:
200г вареных креветок,
1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока,
1ст. л масла,
0,5л рыбного бульона,
200 мл сливок,
соль, перец,
укропа.

Спассеровать мелко порезанные лук, морковь и чеснок, влить бульон и варить 15мин. Добавить сливки, вскипятить. Протереть суп через сито, довести до кипения. Посолить и поперчить. Добавить креветки, закипятить.

Перед подачей к столу в горячий суп добавить кусочек сливочного масла, зелень.