Вам потребуется:
1 морковь, сельдерей,
1 стебель лука-порея,
по 100 г шпината и салата,
1 зубчик чеснока,
2ст.л сливочного масла, 1ст.л муки,
соль, перец, мускатный орех,
1 желток,
2ст.л сливок,
петрушка.

Сельдерей, лук и морковь порубить, варить 30мин. в подсоленной воде.
Шпинат и салат нарезать полосками, бланшировать 3мин.
Чеснок спассеровать в сливочном масле, посыпать мукой, поджарить, залить бульоном. Добавить шпинат и салат. Посолить, поперчить. Ввести желток, сливки и зелень. Приправить лимонным соком.

Подать с гренками.